Повар Мензелинск

Вакансия от прямых работодателей

•         основы и значение питания учащихся;

•         характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

•         признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

•         сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

•         особенности кулинарной обработки продуктов для учеников  разного возраста;

•         график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей;

•         технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

•         режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для воспитанников;

•         нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

•         объем блюд, соответствующий возрасту учащихся;

•         правила пользования таблицей замены продуктов;

•         устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и иного оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

•         санитарные правила содержания пищеблока в школе; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;

•         режим дня общеобразовательного учреждения, правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции;

•         правила пользования электрооборудованием;

•         способы оказания первой помощи пострадавшим, действия в экстремальных ситуациях.

1.8. Повар должен знать свои функциональные обязанности и полномочия, порядок действий при возникновении чрезвычайной ситуации, иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим.