технолог пищевого производства Пятигорск

Вакансия от прямых работодателей

срочная вакансия

• разработка и внедрение технологических процессов и режимов производства на выпускаемую продукцию;
• определение порядка выполнения работ и пооперационного маршрута прохождения продукции, составление планов расстановки оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, расчет нормативов материальных затрат (технические нормы расходов сырья, полуфабрикатов, электроэнергии), расчет экономической эффективности проектируемых технологических процессов;
• разработка технологических нормативов, инструкций с учетом особенностей приготовления и хранения блюд, разработка технологических карт, проведение контрольных проработок блюд, внесение изменений в технологическую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства;
• проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
• осуществление постоянного контроля технологии приготовления полуфабрикатов, норм закладки сырья и соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены, проведение ежедневного бракеража готовой продукции, анализ и устранение причин выпуска некачественной продукции, разработка мероприятий по их предупреждению и устранению;
• контроль соблюдения технологической дисциплины, правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;
• проведение инструктажей по технологии производства продукции;
• проведение работы по повышению квалификации работников.